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怎么做地三鲜健康不吸油,厨先生教你诀窍,浓香不油腻,营养下饭

发布日期:2021-09-12 15:15    点击次数:105
图片 食材:紫茄子、土豆、青椒、红椒 辅料:大葱、大蒜 调料:白醋、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽 【地三鲜】—— 咸香适口 1.下面最先准备食材 准备紫茄子一个

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食材:紫茄子、土豆、青椒、红椒

辅料:大葱、大蒜

调料:白醋、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽

【地三鲜】—— 咸香适口

1.下面最先准备食材

准备紫茄子一个,切成均匀的滚刀块放入盆中,添入一勺白醋用手抓匀,白醋能防止氧化变暗,再放入一幼把淀粉不息拌匀,让淀粉均匀裹在茄子外观,防止茄子吸油。

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准备青椒、红椒各一个,把蒂往除,切成同样的滚刀块。

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准备土豆一个,削过皮以后,也切成滚刀块。

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2.下面最先准备辅料

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备大蒜几粒,拍扁切成末。

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3.下面把土豆煮一下

锅内烧水,冷水放入土豆,煮2分钟旁边,土豆煮透变色以后倒出来,用净水冲洗几下,沥干上面的水分,撒上一层干淀粉备用,土豆煮透以后更容易炸熟,裹淀粉还能使炸出来的土豆更添金黄焦酥。

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4.下面把土豆、茄子炸一下

锅内烧油,油温升至五成炎时转幼火,把土豆放入锅中先炸20秒钟,再放入茄子一首炸,频繁用勺子推行让它们均匀受炎,炸至土豆和茄子通盘飘首来外观呈微黄色时, 把青红椒倒进往稍微滑一下油,再一首倒出来备用。

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5.下面最先烹饪

锅内留底油,放入葱姜末翻炒斯须,炒出香味后,从锅边淋入少许净水,添入生抽5克,蚝油5克添鲜,食盐2克,白糖少许挑鲜,胡椒粉1克,鸡精1克,老抽1克挑色,搅拌化开调料。

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再勾入一点水淀粉,把汤汁奏效浓厚状,淋入少许明油挑亮色泽,把炸益的食材倒入锅中,颠锅翻匀,料汁均匀裹在食材外观时就能装盘上桌了。

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益了,一道浅易又益吃的地三鲜就做益了。

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